Laboratoire de science de la viande de l'Université de Guelph

Le laboratoire des sciences de la viande est une installation inhabituelle dans un cadre universitaire. Il s'agit d'une usine de conditionnement de la viande à petite échelle qui fonctionne selon les règles fédérales d'inspection de la viande et qui a la capacité d'abattre, de découper et de transformer toutes les principales espèces de viande rouge.

L'objectif du laboratoire est de fournir les moyens nécessaires à l'enseignement et à la recherche dans tous les aspects de la science de la viande. Le laboratoire des sciences de la viande offre également un service aux différents départements de l'université qui ont besoin de prélever des échantillons de tissus ou d'organes sur des animaux de boucherie dans le cadre de leurs programmes de recherche.